WindowsUpdateを禁止することはできますか

アップデートを禁止することはできませんが、メジャーバージョンアップを含む「機能アップデート」と累積更新やセキュリティ更新を含む「クオリティアップデート」の延期を設定することが可能です。
設定個所と設定可能な延期期間は以下の通りです。

プロファイル > Windows Update > 「更新の延期」タブ
機能アップデート　　　　： 6か月
クオリティアップデート　　： 4週間

最終更新日 2022年6月2日